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    2019年三年制中級技工招生專業介紹


    藝術設計與建筑系信息工程系經濟管理系服裝系
    現代交通系機電工程系旅游與酒店管理系

     

    旅游與酒店管理系

    1、烹飪(中式烹調與酒店管理方向)

    培養目標:面向餐飲行業,培養德、智、體、美全面發展,掌握中級中式烹調、中西式面點、港式燒臘、營養配餐等專業知識和技能,具備粵菜烹制,中、西式面點制作,港式燒臘,像生拼盤,食品雕刻和基層餐廳服務管理等能力,能從事餐飲菜品的生產及餐飲部基層管理的中等技能型應用人才。

    主要課程:現代酒店管理、烹飪技術、面點制作技術、餐飲服務、營養與保健、食品裝飾技術、風味菜制作、燒臘技術。

    就業崗位:廚房部:候鑊、打荷、砧板、上雜等各崗位廚師;點心部:案板、熟籠、拌餡、烘焙等各崗位點心師;餐飲部:酒樓經營者、餐廳基層管理和服務人員。

    技能證書:中式烹調師(中級)、中式面點師(中級,選考)。

    歷屆畢業生就業單位:廣州四季酒店、廣州文華東方酒店、廣州香格里拉大酒店、廣州柏悅酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州W酒店、廣州廣交會威斯汀酒店、廣州海航威斯汀酒店、廣州粵海喜來登酒店、廣州南沙越秀喜來登酒店、廣州天河新天希爾頓酒店、廣州保利洲際酒店、廣州中心皇冠假日酒店、廣州匯華希爾頓逸林酒店、廣州圣豐索菲特酒店、廣州長隆集團、廣州酒家、廣州南海漁村、廣州東方賓館、廣州首旅建國酒店、廣州中大凱豐酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中華希爾頓酒店、深圳蛇口南海希爾頓酒店、深圳大中華喜來登酒店、深圳君悅酒店、深圳機場嘉寓嘉軒酒店、東莞松山湖凱悅酒店、東莞豐泰花園酒店、清遠獅子湖喜來登酒店、佛山希爾頓酒店。


    學生前廳實訓

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    2、烹飪(西餐制作與調酒技術方向)

    培養目標:面向餐飲行業,培養德、智、體、美全面發展,具備星級酒店、度假村和餐飲飯店,具備星級酒店、度假村和餐飲飯店西廚熱廚、西廚冷廚、西式面點、調酒技術、西餐服務等崗位的專業知識和能力,使學生成為西餐行業中等技能型的一線應用人才。

    主要課程:西餐烹調工藝、西式面點制作、調酒技術、西餐服務與管理、營養保健、食品裝飾技術、蛋糕裱花工藝、餅屋經營實踐、西餐廳經營實踐。

    就業崗位:西廚房各技術崗位、調酒師、餅房中各西式面點制作技術崗位等。

    技能證書:西式烹調師(中級)、西式面點師(中級,選考)。

    歷屆畢業生就業單位:廣州四季酒店、廣州文華東方酒店、廣州香格里拉大酒店、廣州柏悅酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州W酒店、廣州廣交會威斯汀酒店、廣州海航威斯汀酒店、廣州粵海喜來登酒店、廣州南沙越秀喜來登酒店、廣州天河新天希爾頓酒店、廣州保利洲際酒店、廣州中心皇冠假日酒店、廣州匯華希爾頓逸林酒店、廣州圣豐索菲特酒店、廣州長隆集團、廣州東方賓館、廣州首旅建國酒店、廣州中大凱豐酒店、珠海瑞吉酒店、深圳大中華希爾頓酒店、深圳蛇口南海希爾頓酒店、深圳大中華喜來登酒店、深圳君悅酒店、深圳機場嘉寓嘉軒酒店、東莞松山湖凱悅酒店、東莞豐泰花園酒店、清遠獅子湖喜來登酒店、佛山希爾頓酒店。

     

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    3、烹飪(烘焙技術與經營管理)

    培養目標:面向星級酒店行業烘焙崗位,培養德、智、體、美全面發展,具備星級酒店、連鎖餅屋和度假村蛋糕師、西餅面點師、酒水部調酒師、西式烹調師、連鎖餅屋經營等崗位的專業知識和能力,能從事相關崗位的一線骨干技術人才,有一定自我學習、自我發展的能力、良好的職業素養的技能應用型人才。

    主要課程:面包技術、蛋糕技術、糖藝與翻糖蛋糕制作、巧克力與蛋糕裱花工藝、營養衛生、調酒技術、西式面點技術、西式烹飪技術等。

    就業崗位:面包制作師、蛋糕裱花師、西餅面點師、酒水部調酒師。

    技能證書:西式面點師(中級)

    歷屆畢業生就業單位:廣州四季酒店、廣州文華東方酒店、廣州香格里拉大酒店、廣州柏悅酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州W酒店、廣州廣交會威斯汀酒店、廣州海航威斯汀酒店、廣州粵海喜來登酒店、廣州南沙越秀喜來登酒店、廣州天河新天希爾頓酒店、廣州保利洲際酒店、廣州中心皇冠假日酒店、廣州匯華希爾頓逸林酒店、廣州圣豐索菲特酒店、廣州長隆集團、廣州東方賓館、廣州首旅建國酒店、廣州白云國際會議中心、珠海瑞吉酒店、深圳大中華希爾頓酒店、深圳蛇口南海希爾頓酒店、深圳大中華喜來登酒店、深圳君悅酒店、深圳機場嘉寓嘉軒酒店、東莞松山湖凱悅酒店、東莞豐泰花園酒店、清遠獅子湖喜來登酒店、佛山希爾頓酒店。


    烘焙實操訓練課

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