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    2019年春季四年預備制技師+成人本科雙學歷招生專業介紹


    經濟管理系信息工程系藝術設計與建筑系
    現代交通系機電工程系旅游與酒店管理系

     

    旅游與酒店管理系
    烹飪(粵菜方向)

    培養目標:面向餐飲行業,培養德、智、體、美全面發展,掌握中式烹調、中式面點、公共營養方面的知識與技能,具備以粵菜為主的中國四大菜系菜品制作、面點制作、燒鹵食品制作、營養配餐、餐飲基層管理能力,能從事餐飲行業的出品生產、營養配餐、中層管理工作,有良好的自我學習、自我發展能力、創新能力和良好的職業素養的技師應用型人才。

    主要課程:烹飪技術、風味菜制作、面點制作技術、食品裝飾技術、西餐烹飪技術、營養配餐、燒臘技術、餐飲經營管理、西式面點技術、西餐裝飾工藝。

    就業崗位:中餐廚師(打荷、水臺、砧板、上雜、候鍋崗位)、燒臘師(企柜、燒烤崗位)、點菜師、中式面點師、餐飲部基層管理人員。

    技能證書:中式烹調師國家職業資格證(高級、預備技師)。

    歷屆畢業生就業單位:廣州四季酒店、廣州文華東方酒店、廣州香格里拉大酒店、廣州柏悅酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州W酒店、廣州廣交會威斯汀酒店、廣州海航威斯汀酒店、廣州粵海喜來登酒店、廣州南沙越秀喜來登酒店、廣州天河新天希爾頓酒店、廣州保利洲際酒店、廣州中心皇冠假日酒店、廣州匯華希爾頓逸林酒店、廣州圣豐索菲特酒店、廣州長隆集團、廣州酒家、廣州南海漁村、廣州東方賓館、廣州首旅建國酒店、廣州白云國際會議中心、珠海瑞吉酒店、深圳大中華希爾頓酒店、深圳蛇口南海希爾頓酒店、深圳大中華喜來登酒店、深圳君悅酒店、深圳機場嘉寓嘉軒酒店、東莞松山湖凱悅酒店、東莞豐泰花園酒店、清遠獅子湖喜來登酒店、佛山希爾頓酒店。

    中式烹飪實操訓練

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